Hozzávalók

• elkészítés:120 – 130 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:170 ℃
• sütési idő:63-70 perc

• 1 teáskanál őrölt fahéj
  1 db tojássárgája
  5 dkg porcukor
  10 dkg vaj vagy sütőmargarin
  15 dkg finomliszt

• Töltelék

  1 teáskanál őrölt fahéj
  1 csomag vaníliás cukor
  ízlés szerint reszelt narancshéj
  ízlés szerint reszelt citromhéj
  2 evőkanál finomliszt
  2 db tojás
  25 dkg kristálycukor
  2 dl tejföl
  40 dkg ricotta

Elkészítés

A linzertészta hozzávalóit összegyúrjuk, és cipóvá formázva félórára a hűtőbe tesszük pihenni. Ezután a tésztát kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy 24 cm-es tortaformát úgy, hogy egy kis pereme is legyen. 170 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig elősütjük, azután a formában hagyjuk kihűlni. A krémet a tésztára simítjuk, és 160 fokos sütőben 45-50 percig sütjük. A tejfölt kikeverjük a maradék cukorral meg a fahéjjal. A torta tetejére simítjuk, és 180 fokon további 10 percig sütjük. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Töltelék: a ricottát átpasszírozzuk, hozzáadjuk a tejfölt, és robotgéppel simára keverjük. Belekeverünk 15 dkg cukrot, hozzáadjuk a lisztet, a tojások sárgáját, a reszelt citrom- és narancshéjat, valamint a vaníliás cukrot. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.