Hozzávalók:
- 50 dkg lazacfilé v. patkó
- 20 dkg gomba
- 50 dkg tészta (penne, csavart szép, ha tricolor)
- 1 tasak sajtmártás alap
- kevés parmezán sajt
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis fej vöröshagyma
- só
- bors
- petrezselyem
- fehérbor ízlés szerint
Elkészítés:
a lazacot falatnyi darabokra vágom, a gombát vékonyan felszeletelem, a petrezselymet és a vörösgymát felaprítom, egy nagy fazékban vizet teszek fel a tésztafőzéshez.
a hagymát vaj és olaj keverékén megfonnyasztom, hozzáteszem a gombát. Mikor már kezdi a levét elfőni, beleteszem a petrezselymet és a halat. Fűszerezem sóval, borssal, rányomom a fokhagymát és hozzáöntöm a fehérbort, pár perc alatt készre párolom. Közben elkészítem a sajtmártást, egy kicsivel több tej hozzáadásával, hogy hígabb mártást kapjak, illetve kevés parmezánnal feldobom. Persze, a tésztát is megfőzöm ezalatt, amit leöblítés után óvatosan összeforgatok a gombás-halas raguval, majd ráöntöm a mártást.
Megjegyzés:
Ünnepi alkalmakra készítem el, macerás rokonom szerint is tuti kaja. Ha valaki a nem túl olcsó lazac mellett megengedheti magának, isteni jó vargányával elkészítve.
A receptet Liszi Zsuzsi küldte. Köszönjük!