Hozzávalók:
55 dkg liszt,
5 dkg friss élesztő,
1,5 dl langyos tej,
8 dkg cukor,
2 tojás+2 tojássárgája,
8 dkg vaj,
1 citrom reszelt héja,
1 cs, vaníliáscukor,
olaj a sütéshez,
30 dkg lekvár,
porcukor a szóráshoz.
Elkészítés:
A lisztet a tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk. Az élesztőt szétmorzsoljuk, összekeverjük a tejjel, egy evőkanál cukorral, és a mélyedésbe öntjük. Villával kissé elkeverjük. Lefedjük, és meleghelyen kb. 30 percig kelesztjük. A megkelt tésztát összedolgozzuk a tojásokkal, a vajjal (olvasztott) a maradék cukorral, egy csipet sóval, a citromreszelt héjával és a vaníliás cukorral. Alaposan bedagasztjuk, letakarjuk és meleg helyen addig kelesztjük, amíg a tészta kétszeresére dagad. Amikor még egyszer átkeverjük. És újra hagyjuk duplájára kelni. Végül a deszkát belisztezzük, és diónyi nagyságú golyókat formázunk a tésztából. Ismét hagyjuk a duplájára kelni. A forró olajban a fánkok mind két oldalát 2-3 percig sütjük. Papírtörlőn hűlni hagyjuk. A lekvárt hegyes végű nyomózsákba tesszük A fánkok oldalán beszúrunk, és kevés lekvárt nyomunk beléjük. A maradék lekvárt külön kínáljuk. Az egészet megszórjuk porcukorral.
A receptet beküldte: Polli