Hozzávalók:

• a tésztához:
• 50 dkg (2 csomag) fagyasztott gesztenyemassza,
• 4 tojás szétválasztva,
• 10 dkg puha vaj,
• 4-5 evőkanál rum
• a tepsi kikenéséhez:
• zsír,
• liszt
• a bevonathoz:
• 2 púpozott evőkanál kakaó,
• 2 púpozott evőkanál cukor,
• hideg víz,
• 10 dkg vaj,
• 2 dl tejszín,
• 1 csomag habfixáló por,
• 1 csapott evőkanál porcukor,
• 13 szem rumos meggy

Elkészítés:

A gesztenyemasszát hagyjuk felolvadni, majd krumplinyomón áttörjük. A sütőt 200 fokra melegítjük. A gesztenyét a tojássárgájával és a puha vajjal habosra keverjük, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformát kizsírozunk, kilisztezzük, és a tésztát belesimítva a sütőbe toljuk. 15 percig erős lánggal sütjük, majd a lángot 180 fokra mérsékelve még addig folytatjuk a sütést, amíg a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. A sütőből kivéve a formában tíz percig pihentetjük, majd a szélét késsel meglazítva rácsra vagy deszkára borítjuk, és hagyjuk kihűlni. A mázhoz a kakaót a cukorral és annyi hideg vízzel simára keverjük, hogy sűrű mártást kapjunk. Kevergetve 2-3 percig főzzük. A tűzről levéve beledobjuk a vajat, és addig keverjük, amíg el nem olvad. Az így kapott mázzal bevonjuk a tésztát, és fél napig állni hagyjuk. A tejszínt a habfixálóval habbá verjük, és a torta szélére körös-körül 12 pamacsot rakunk (a közepére is jusson egy kis halom). Mindegyikre 1-1 rumos meggyet ültetünk. Úgy vágjuk fel, hogy minden szeletre hab és meggy is jusson.