Hozzávalók:

• a leveshez:
• 1 libaaprólék és 1 libahátulja (a húsa a ludaskásába kerül),
• 4 szál sárgarépa,
• 3 szál fehérrépa,
• fél karalábé,
• 1 cikk zellergyökér,
• 1 fej vöröshagyma,
• 2-3 gerezd fokhagyma,
• 2 húsleveskocka,
• só,
• 5 szem bors,
• 1 mokkáskanál köménymag,
• 1 babérlevél,
• 1 kiskanál szerecsendió-virág,
• 2 szem szegfűszeg,
• 1 evőkanál rum
• a gombóchoz:
• 3 nagy vagy 4 kicsi tojás,
• 2 evőkanál libazsír,
• só,
• késhegynyi reszelt szerecsendió,
• 1 csokor petrezselyem,
• fél csomag (25 dkg) pászka (macesz) megdarálva,
• hideg víz

Elkészítés:

A libahúsról lehetőleg minél több zsírt lebontunk, ezt majd töpörtyűnek kisüthetjük. A megtisztított csontos húst két liter hideg vízzel leöntjük, és a meghámozott zöldségfélét belerakjuk. A fűszereket is hozzáadjuk, a szegfűszeget legjobb, ha a hagyma oldalába szúrjuk. A húsleveskockát hozzáadva, fedő alatt, kis lángon addig főzzük, amíg a hús a csontról leválik. Utána a levest leszűrjük és kihűtjük, majd a tetején összegyűlt zsírt leszedjük. Közben a gombóchoz a tojást a libazsírral alaposan kikeverjük, sóval, reszelt szerecsendióval, ízlés szerint összevagdalt petrezselyemmel fűszerezzük, majd a pászkadarát apránként beledolgozzuk. Annyi hideg vízzel lazítjuk, hogy lágy galuskatésztát kapjunk. Másfél óráig pihentetjük. A leszűrt levesből másfél liternyit felforralunk (de éppen csak gyöngyözzön), és a rumot beleöntjük. A macesztésztából vizes kézzel három centi átmérőjű gombócokat formázunk, és a levesbe rakva, kis lángon, 15-20 percig főzzük. 15 perc múlva egyet kettévágva megkóstoljuk, hogy mennyire főtt át a közepe. A leszűrt zöldséget melegen, de külön tálban adjuk hozzá, hogy ki-ki kedve szerint szedhessen belőle a levesébe.