Hozzávalók:
- 8 szelethez:
- A tésztához:
- 25 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- 9 dkg cukor
- 2 tojás
- 9 dkg vaj
- A töltelékhez:
- 1 l tej
- 5 dkg vaj
- 12,5 dkg gríz (búzadara)
- 25 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 40 dkg mazsola
- 4 tojás
- 1 mokkáskanál őrölt fahéj
- fél citrom reszelt héja
Elkészítés:
A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, és beletördeljük az élesztőt. Rászórunk 1 teáskanálnyi cukrot, meglocsoljuk kevés langyos tejjel, és kevés liszttel elkeverjük. Letakarjuk, és meleg helyen kb. 20 percig kelesztjük. Beledolgozzuk a tojásokat, a cukrot, apróbb darabokban a vajat, és simára keverjük-dagasztjuk. Letakarjuk, és meleg helyen kb. a duplájára kelesztjük.
A töltelékhez a tejet felforrósítjuk, és felolvasztjuk benne a vajat. Belekeverjük a grízt, és felforraljuk. Kevergetve addig fűzzük, amíg sűrű lesz. (Ha túl híg, tegyünk hozzá még grízt!) Belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, a mazsolát, a tojássárgáját, a fahéjat, és a citromhéjat. Hagyjuk kihűlni. A sütőt 160 fokra (gázsütő 1. fokozat) előmelegítjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a mazsolás masszába dolgozzuk. A tésztát kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk, egy nagy tűzálló tálba vagy tortaformába simítjuk, és vastagon megkenjük a töltelékkel. A tésztát a sütőben kb. 70 percig sütjük, amíg a töltelék kissé megpirul. Hidegen-melegen egyaránt finom.
Munka: kb. 1 óra
Fogyasztható: kb. 3 óra múlva