Hozzávalók

• elkészítés:120 – 130 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:175 ℃
• sütési idő:60 perc

• 1 cs. főzős vaníliás pudingpor
  5 dl tej a pudinghoz
  25 dkg margarin
  3 dkg élesztő
  37,5 dkg liszt
  38 dkg cukor
  csipet só
  8 tojás
  50 dkg túró
  5 dkg mazsola
  5 dkg darabolt mandula
  3,75 dl és még 4 ek. dl tej

Elkészítés

A pudingport 4 ek. tejben csomómentesen elkeverjük. 2,25 dl tejet felforralunk, hozzáadjuk a feloldott pudingport, majd felfőzzük, és folpackkal letakarva kihűtjük. 5 dkg margarint megolvasztunk, hűlni hagyjuk. A maradék tejet felmelegítjük, belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk. A lisztet 5 dkg cukorral, csipet sóval tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felolvasztott margarint, az élesztős tejet és beledolgozunk 1 tojást. Összegyúrjuk és kb. 30 percig kelesztjük. 5 tojást szétválasztunk. A maradék margarint 20 dkg cukorral krémesre keverjük, kanalanként belekeverjük a kihűlt pudingot. Egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat, majd beleforgatjuk a fehérjékből vert kemény habot. Margarinnal kikent, nagy tepsibe tesszük a kinyújtott tésztát, körben a széleit magasabbra nyomkodjuk. Alját villával megszurkáljuk. A maradék cukorral és a megmaradt tojásokkal összekevert túrót a tésztára kenjük, megszórjuk mazsolával és mandulával. A pudingos krémet a túrómasszára simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 30 percig sütjük. Alufóliával letakarjuk, és további 30 percig sütjük.