Hozzávalók
- elkészítés:65 – 70 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:nincs megadva
- sütési idő:nincs megadva
4 tojás
8 dkg cukor
6 dkg liszt
1 csapott evőkanál kakaó
1 evőkanál olaj
12 csomag sütőpor- Krém
20 dkg Ráma margarin
25 dkg gesztenyemassza
1 evőkanál rum
1 evőkanál porcukor - Töltelék
2 nagyobb birsalma / vagy körte, alma, stb./
1/2 citrom leve
1 dl édes fehér bor
3 evőkanál méz
2 szem szegfűszeg
fahéj
zselatin vagy tortazselé - Tetejére
csokimáz
durvára őrölt, pirított dió
Elkészítés
A tésztához a tojások fehérjét habbá verjük pici sóval, belekeverjük a sárgáit, majd a sütőporos, kakaós lisztet átszitálva, és belecsorgatjuk az olajat is. Sütőpapíron, nagyméretű tepsiben sütjük. Vékonyabb piskótatészta lesz belőle. A tésztából akkora lapot szabunk, hogy egy őzgerincformát kibélelhessünk, s egy akkorát, amivel majd befedjük. A krém összetevőit kikeverjük, s megkenjük vele a lapokat. Maradjon a külső felületre is belőle. Fóliával béleljük a formát, beleigazítjuk a nagyobb lapot. A töltelék adalékait 4 dl vízzel felforraljuk, 5 percig főzzük, leszűrjük, hűtjük. A leszűrt gyümölccsel megtöltjük a tésztát. 1 evőkanál zselatint feloldunk a leszűrt lében, kevergetve langyosítjuk, majd ráöntjük a gyümölcsre. Mielőtt megdermedne, rátesszük a tetejét is a süteménynek. Fél napig dermesztjük, kiborítjuk, a maradék gesztenyekrémmel bekenjük. Erre csoki máz kerül, amit megszórunk a dióval. (A diót elég, ha a tészta sütése után berakjuk a még meleg sütőbe, így kicsit megpirul.) Forró vízbe mártott késsel ujjnyi szeleteket vágunk, mindig csak annyit, amennyi éppen fogyasztásra kerül.