Mézes alagút

Hozzávalók

  • elkészítés:50 – 60 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:nincs megadva
  • sütési idő:nincs megadva
  • Tészta

    4 tojás
    8 dkg cukor
    6 dkg liszt
    1 csapott evőkanál kakaó
    1 evőkanál olaj
    1/2 csomag sütőpor

  • Krém

    20 dkg Rama margarin
    25 dkg gesztenyemassza
    1 evőkanál rum
    1 evőkanál porcukor

  • Töltelék

    2 nagyobb birsalma, vagy körte, alma, stb.
    1/2 citrom leve
    1 dl édes fehérbor
    3 evőkanál méz
    2 szem szegfűszeg
    fahéj
    zselatin vagy tortazselé

  • Tetejére

    csokimáz
    durvára őrölt, pirított dió

Elkészítés

A tésztához a tojások fehérjéjét habbá verjük pici sóval, belekeverjük a sárgáit, majd a sütőporos kakaós lisztet átszitálva, és belecsurgatjuk az olajat is. Sütőpapíron, nagyméretű tepsiben sütjük. Vékonyabb piskótatészta lesz belőle. A tésztából akkora lapot szabunk, hogy egy őzgerincformát kibélelhessünk, és egy akkorát, amivel majd befedjük. A krém összetevőit kikeverjük, és megkenjük vele a lapokat. Maradjon a külső felületre is belőle. Fóliával béleljük a formát, beleigazítjuk a nagyobb lapot. A töltelék adalékait 4 dl vízzel felforraljuk, 5 percig főzzük, leszűrjük, hűtjük. A leszűrt gyümölccsel megtöltjük a tésztát. 1 evőkanál zselatint feloldunk a leszűrt lében, kevergetve langyosítjuk, majd ráöntjük a gyümölcsre. Mielőtt megdermedne, rátesszük a tetejét is a süteménynek. Fél napig dermesztjük, kiborítjuk, a maradék gesztenyekrémmel bekenjük. Erre csokimáz kerül, amit megszórunk a dióval. A diót elég, ha a tészta sütése után berakjuk a még meleg sütőbe, így kicsit megpirul. Forró vízbe mártott késsel ujjnyi szeleteket vágunk, mindig csak annyit, amennyi éppen fogyasztásra kerül.