Hozzávalók:
Tészta:
4 tojás
8 dkg cukor
6 dkg liszt/ gluténmentesen: rizsliszt/
1 csapott evőkanál kakaó
1 evőkanál olaj
1/2 sütőpor
Krém:
20 dkg Rama
25 dkg gesztenyemassza
1 evőkanál rum
1 evőkanál porcukor
Töltelék:
2 nagyobb birsalma/vagy körte,alma,stb./
1/2 citrom leve
1 dl édes fehér bor
3 evőkanál méz
2 szem szegfűszeg
fahéj
zselatin vagy tortazselé
Tetejére:
csokimáz
durvára őrölt,pirított dió
Forma: őzgerinc

Elkészítés:
A tésztához a tojások fehérjét habbá verjük pici sóval,belekeverjük a sárgáit,majd a sütőporos ,kakaós lisztet átszitálva, és belecsorgatjuk az olajat is .Sütőpapíron,nagyméretű tepsiben sütjük.
Vékonyabb piskóta tészta lesz belőle.
A tésztából akkora lapot szabunk,hogy egy őzgerinc formát kibélelhessünk,s egy akkorát,amivel majd befedjük.
A krém összetevőit kikeverjük,s megkenjük vele a lapokat. Maradjon a külső felületre is belőle.Fóliával béleljük a formát,beleigazítjuk a nagyobb lapot.
A töltelék adalékait 4 dl vízzel felforraljuk,5 percig főzzük,leszűrjük,hűtjük.
A leszűrt gyümölccsel megtöltjük a tésztát.
1 evőkanál zselatint feloldunk a leszűrt lében,óvatosan langyosítjuk,majd ráöntjük a
gyümölcsre.
Mielőtt megdermedne ,rátesszük a tetejét is a sütinek.
Fél napig dermesztjük ,kiborítjuk,a maradék gesztenyekrémmel bekenjük.Erre csokimáz kerül,amit megszórunk a dióval./a diót elég,ha a tészta sütése után berakjuk a még meleg sütőbe,így kicsit megpirul/
Forró vízbe mártott késsel ujjnyi szeleteket vágunk, mindig csak annyit,amennyi éppen fogyasztásra kerül.

Tanácsok:
Nagyon finom,mutatós, ünnepi sütemény!

A receptet beküldte: KANÁRI