Hozzávalók

• elkészítés:40 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:175 ℃
• sütési idő:18-20 perc

• 3 tojás
  8,5 dkg cukor
  9 dkg liszt
  1 teáskanál sütőpor
  1 doboz őszibarackbefőtt (850 ml)
  1,5 dl őszibarackos joghurt
  2 cs. vaníliaízű pudingpor (főzős)
  5 dl őszibaracklé
  6 db mogyorós tejkrémmel töltött, mogyoródarabokkal borított desszertgolyó
  6 dl tejszín
  3 dkg mandulapehely
  2-3 dkg durvára vágott felaprított mandula

Elkészítés

A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük, közben beleszórunk 6 dkg cukrot. Beledolgozzuk a tojások sárgáját, majd beleszitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet. Az alján sütőpapírral kibélelt 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 fokon 18-20 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk. Az őszibarackbefőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk, és 2,5 dl-t kimérünk. A tortalapot a formából kiemeljük, tortatálra állítjuk, köréje karimát pattintunk, és a tésztát joghurttal megkenjük. A baracklevet a kimért befőttlével felhígítjuk. 1/2 dl-t 2,5 dkg cukorral és a pudingporral simára keverünk, a maradék baracklevet felforraljuk. Hozzáadjuk a feloldott pudingport, és kevergetve, a forrástól számított kb. 1 percig főzzük. A tűzhelyről levesszük, beleforgatjuk a barackdarabokat, és a krémet a tortalapon elosztjuk. Kb. 2 órára hűtőbe tesszük. 8 mogyorós desszertgolyót durvára felaprítunk. A tejszínt két adagban kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a mandulapelyhet, és a felaprított desszertgolyókat. A tejszínhabot a kihűlt barackrétegre simítjuk, és a tortát kb. 1 órára visszatesszük a hűtőbe.
A felaprított mandulát szárazon aranybarnára pirítjuk, majd kihűtjük. A maradék desszertgolyókat éles késsel óvatosan félbevágjuk. A karima eltávolítása után a tortát a fél desszertgolyókkal, és a pirított mandulával megszórjuk, végül citromfűvel díszítjük.