Hozzávalók:

• 16 dkg vaj
• 8 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliáscukor
• 1 csipet só
• 7 tojás
• 9 dkg kristálycukor
• 19 dkg liszt
• 1 késhegynyi sütőpor
• 1/3 dl rum
• 7 dkg apróra vágott főzőcsokoládé
• vaj és liszt a formához
• 10 dkg baracklekvár
• sötét csokoládémáz a kuglóf bevonásához

Elkészítés:

A mazsolát átválogatjuk és rummal meglocsoljuk; 1 kuglófformát kivajazunk és kilisztezünk. A szobahőmérsékletű vajat a szitált porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a vaníliás cukorral és 1 csipet sóval habosra keverjük; egymás után hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd újra habosra keverjük. A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük a vajkrémbe; ezután a lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd a csokoládéval és a mazsolával együtt szintén belekeverjük.
Az elkészített tésztát a kuglófformába töltjük, a felületét elsimítjuk, majd előmelegített sütőben 160-170 °C-on kb. 50-60 percig sütjük és a formában hagyjuk kihűlni. Belisztezett deszkára borítjuk és konyharuhával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni. Felforrósított sárgabaracklekvárral és a csomagolási előírás szerint elkészített mázzal vonjuk be.
Ezzel a régi osztrák recept szerint készített kuglóffal biztos sikerre számíthatsz.

Megjegyzés:

Ha sütőpapírt teszel a formába, és nem vajazod, akkor ne a formában hagyd teljesen kihűlni, mert teljesen beleragad a papír.

A receptet K küldte. Köszönjük!