Hozzávalók:
- 4 nagy fej vöröshagyma
- 1 evőkanál zsír
- 1 kg őzcomb
- 2 dl víz
- 2 dl vörösbor
- ízlés szerint só, bors és vadfűszer keverék
- A körethez:
- 1/2 kg rétesliszt
- 2 tojás
- só, víz
Elkészítés:
A zsíron megpirítjuk a kockára vágott hagymát. Amikor üveges rátesszük az apróra szeletelt őzhúst. Felöntjük vízzel és a borral, megfűszerezzük, és puhára főzzük. A körethez a lisztet és a tojást kevés vízzel felöntjük, és csomómentesre keverjük. Ízlés szerint megsózzuk, és annyi vizet adunk hozzá, hogy a galuskaszaggatón könnyen átmenjen, de nem folyjék le róla. A masszát forró vízbe szaggatjuk, és addig főzzük, amíg a galuskák a víz tetejére feljönnek. Tésztaszűrővel kiemeljük a fazékból, és enyhén sós hideg vízzel leöblítjük.