Hozzávalók:
A tésztához:
15 dkg margarin;
15 dkg mazsola;
4 tojássárgája;
1 csomag vaníliás cukor;
1 citrom reszelt héja;
csipet só;
50 dkg finomliszt;
10 dkg kristálycukor;
3 dl tej; 3 dkg élesztő;
5 dkg cukrozott narancs és citromhéj vagy cukrozott vegyes gyümölcs
A forma kikenéséhez:
2 dkg margarin
A tetejére:
6 dkg margarin;
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:
1. Az élesztőt 1 dl langyos tejbe morzsoljuk, 1-1 kiskanál cukrot és lisztet szórunk bele, és meleg helyen kb. 15 perc alatt fölfuttatjuk. A lisztet egy nagy tálban a sóval, a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral összeforgatjuk. Ezután a tejes élesztővel, a maradék cukorral, a tojások sárgájával, az olvasztott, de nem meleg margarinnal dagasztani kezdjük. Közben apránként belegyúrjuk a maradék langyos tejet is, de ne öntsük bele egyszerre, hisz lehet, hogy nem kell az összes. Letakarva, meleg helyen bő 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

2. Ezután meglisztezett gyúrólapra borítjuk, finoman átgyúrjuk, közben a mazsolát, a citrom – és narancshéjat beledagasztjuk. Egy panettone formát margarinnal vastagon kikenünk. Miután nem vagyunk olaszok, valószínűleg kevesen rendelkeznek ezzel a speciális, kb. 25 cm magas kupolaformával, így a következÅ‘ket tehetjük. Keresünk egy kb. 18 cm átmérÅ‘jű, 20 cm magas, sütÅ‘be is betehetÅ‘ fazekat vagy egy ugyanilyen széles lábast, aminek a belsÅ‘ peremét duplán hajtogatott sütÅ‘papírral magasítjuk meg. Az is jó, ha egy hasonló nagyságú mázas virágcserepet fogunk be erre a célra, hisz az eredeti panettonék is agyagból készült formákban sültek. Ha elÅ‘kerítettük a megfelelÅ‘ edényt, a belsejét margarinnal vastagon kikenjük, ha sütÅ‘papírral magasítottuk a formát, akkor a papírt is ki kell kenni. A tésztát beletesszük, letakarva, meleg helyen kb. 1 óra alatt újra a duplájára kelesztjük.

3. Ezután a tetejét kereszt alakban bevágjuk, és előmelegített sütőben, az alsó rácson, nagy lánggal (210 °C, légkeveréses sütőben 190 °C) 10 percig sütjük. Ekkor a sütés erősségét mérsékeljük, és közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 35 percen át tovább sütjük. Ekkor a tetejüket, a bevágás mentén a vaníliás cukorral édesített, olvasztott margarinnal gazdagon megkenjük, és kb. 15 percre visszatoljuk a sütőbe. Elkészültét a beleszúrt tűvel ellenőrizhetjük.

Elkészítési idő: 80 perc

A receptet beküldte: Katalin1962

Hasonló kategóriák

• panettone eredeti sütése