Hozzávalók:

• 1 csomag friss leveles tészta (kb. 30 dkg)
• kb. 1 teáskanálnyi frissen őrölt színes borskeverék
• kb. 4-5 dkg parmezán, illetve parmezán jellegű kemény sajt (pl. Grana padano)
• A petrezselyemkrémhez:
• 3 csokor petrezselyemzöld
• kb. 5 dkg blansírozott mandula
• 4 evőkanál jó minőségű olíva olaj + 1 evőkanál
• 1 dundi gerezd fokhagyma
• só
• bors

Elkészítés:

Először a petrezselyemkrémet készítem el, ami nem más, mint petrezselyempesto sajt hozzáadása nélkül. A nagyobb darabokra vágott petrezselyemzöldet turmixgép poharába szórom. Hozzáadom a blansírozott mandulát, a felaprított fokhagymát, sózom, borsozom, majd rákanalazom a 4 evőkanálnyi olíva olajat. Néhány perc alatt magas fokozaton krémesítem, tálra szedem. Ebből a mennyiségből kb. 2,5-3 dl lesz. Csavaros tetejű üvegben, hűtőszekrényben egy teljes hétig tárolható, szendvicsekhez, salátákhoz egyéb fogásokhoz is kitűnő.

A leveles tésztát kb. 2 mm vékony téglalappá nyújtom, 4 evőkanálnyi petrezselyemkrémet egyenletesen elkenek rajta úgy, hogy a széleinél kb. 1,5 cm csíkot körben üresen hagyok, ezt a peremet vízzel vékonyan megkenem, hogy szorosan tapadjanak egymásra a tésztarétegek. A tekerésnél valamennyi töltelék mindenképp kipréselődik, és a szabadon maradt részekre is jut töltelék, a végei pedig szépen összezáródnak. A sütőt 190 fokra előmelegítem. A tölteléket előbb borsozom, majd a reszelt sajttal vékonyan meghintem. Szorosan feltekerem, nagyjából 1 cm vastag szeleteket vágok belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem a kis csigákat, legalább 1,5 cm távolságot hagyva közöttük, hogy kényelmesen tudjanak növekedni a forró sütőben. 12-15 perc alatt világosra sütöm. Jól záródó dobozban napokig tárolhatók, ha megpuhulnak, forró sütőben néhány perc alatt visszanyerik ropogós állagukat.

Megjegyzés:

Nyári melegben hideg italok mellé remek ropogtatni való – kisebb vagy nagyobb társaságban egyaránt.

A receptet és a fotót Habliliom küldte. Köszönjük!