Hozzávalók:
4 szép szelet pulykamellfilé,
2 dl tej,
15 dkg reszelt márványsajt,
5 dkg zsír,
5 dkg vaj,
liszt,
2 gerezd fokhagyma,
1 kis fej vöröshagyma,
fél csomó snidling,
2 dl tejszín,
1 tojássárgája,
2-3 evőkanál száraz fehérbor,
őrölt fehér bors,
só,
őrölt fekete bors,
őrölt szerecsendió .

Elkészítés:
A majdnem 1 cm vastag hússzeleteket inas részeitől megszabadítjuk, megsózzuk, megborsozzuk és félretesszük.
A mártáshoz forró vajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, rásuhintunk 2 ek. finomlisztet és 1-2 percig erősen kevergetve világosra pirítjuk. Ezután a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk, keverünk rajta kettőt, és felöntjük a hideg tejjel. Kavarjuk derekasan, mert megcsomósodik, és akkor szűrhetjük-paszírozhatjuk!
Ha szép csomómentesre sikerült kikevernünk, tegyük bele az apróra morzsolt sajtot, és folyamatosan kevergessük, amíg szép símára nem sikerül megint. Öntsük rá a tejszínnel elhabart tojássárgáját, tegyük bele a finomra vágott snidlinget és kevergessük, míg 3-4 percig fő. Végül a fehérborral és a fűszerekkel ízesítjük, kissé megborsozzuk, sózni valószínűleg nem is kell a sajt miatt.

A húst tűzforró zsíron, többször megforgatva, oldalanként 3-4 perc alatt pirospozsgásra sütjük, papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük, tálalásig meleg helyen tartjuk.

Spagettivel tálaljuk, a húst és a tésztát leönve a mártással. Finom és laktató étel, savanyúság nem szükséges hozzá.

A receptet beküldte: Teráz