Hozzávalók

• elkészítés:180 – 200 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:50-60 perc

• A tésztához

  45 dkg rétesliszt
  2 dkg élesztő
  5 dkg vaj vagy sütőmargarin
  2 tojás
  4 dkg porcukor
  1 csomag vaníliás cukor
  1 dl tej
  só

• A töltelékhez

  35 dkg eper
  15 dkg kristálycukor
  1/2 citrom reszelt héja
  1/2 dl rum
  vaj vagy sütőmargarin a forma kikenéséhez
  1 tojássárgája
  porcukor

Elkészítés

Az élesztőt egy kiskanálnyi liszttel, a porcukorral és a langyos tejjel felfuttatjuk, majd a liszthez öntjük, és a tojásokkal, egy csipetnyi sóval, vajjal vagy sütőmargarinnal és a vaníliás cukorral alaposan kidolgozzuk. A közepesen lágy tésztát langyos helyen megkelesztjük. A megmosott eperszemeket félbevágjuk, és a kristálycukorral, reszelt citromhéjjal addig főzzük, amíg mártás sűrűségű nem lesz. Ezután turmixoljuk, kihűtjük és ekkor a rumot is beleöntjük. A megkelt tésztát 1/2 cm vastag téglalappá nyújtjuk és megtöltjük az epermártással. A tésztát először feltekerjük, majd a vajjal vagy sütőmargarinnal kikent kuglófformába fektetjük. Villával megszurkáljuk és langyos helyen 1 órát pihentetjük. Végül a tojássárgával megkenjük és hideg sütőbe toljuk. A sütőt bekapcsoljuk, felforrósítjuk, majd a kuglófot kis lángon, szép lassan kb. 1 óra hosszat sütjük. A sütőből kivéve 10 percig állni hagyjuk, majd tálra borítjuk. Porcukorral meghintve tálaljuk.