Hozzávalók

• elkészítés:55 – 60 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:forró sütőben
• sütési idő:10 perc

• A tésztához

  4 tojás
  7,5 dkg cukor
  3 dkg kókuszreszelék
  3 dkg vaj vagy sütőmargarin
  10 dkg liszt
  1 evőkanál rum
  3 evőkanál cukorszirup

• A töltelékhez

  20 dkg csokoládé
  8 dkg vaj vagy sütőmargarin
  5 dkg porcukor
  1 kávéskanál vaníliás cukor
  4 evőkanál rum

• A külső krémhez

  17 dkg vaj vagy sütőmargarin
  2 tojássárgája
  2 teáskanál kávé
  4 evőkanál cukorszirup
  2 dkg kókuszreszelék

Elkészítés

A tésztához a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Mély tálban felverjük a tojássárgákat a cukorral, közben hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a vajat vagy sütőmargarint, a lisztet, a rumot, a cukorszirupot, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. A tésztát kivajazott vagy kisütőmargarinozott, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített, forró sütőben 10 percig sütjük. Nedves konyharuhát terítünk rá, feltekerjük, és hűlni hagyjuk. A töltelékhez gőz fölött megolvasztjuk a darabokra tördelt csokoládét, majd belekeverjük a vajat vagy sütőmargarint, a cukorszirupot, a vaníliás cukrot és a rumot. Amikor kihűlt, kitekerjük a tésztát, kivesszük a konyharuhát, a tésztát megkenjük a csokikrémmel, és újra feltekerjük. A külső krémhez a vajat vagy sütőmargarint elkeverjük a tojássárgákkal, a kávéval és a cukorsziruppal, majd egyenletesen a tésztára kenjük, és hűtőben hagyjuk megdermedni. Villával megmintázzuk, meghintjük kókuszreszelékkel, majd legalább 4 órára visszatesszük a hűtőbe.