Hozzávalók:
- sertéshús (például comb, lapocka)
- 1-1,2 kg só
- 25 g cukor
- 1 kávéskanál porcukor
- 1 teáskanál koriander
- fehérbors
- 1 dl víz
Elkészítés:
A friss húst nagyobb darabokra vágom, a sót és a cukrot feloldom 1 dl vízben, és ezzel az oldattal leöntöm. Utána huzamosabb ideig kevergetem. Ezután szélesedő üvegekbe teszem a húst a lével együtt, majd a tetejét jól belenyomkodva lezárom az üvegeket. A lezárt üvegeket 2 napra a hűtőbe teszem.
Utána nagy lábasba teszem az üvegeket és a lábast vízzel kétharmadukig töltve 80 Celsius fokon lassú tűzön 2,5 órán át főzöm (Ennél a hőmérsékletnél az edény aljából buborékok törnek elő).
A főzés befejezése után a húst az edényben kell hagyni kihűlni. A recept alapötletét egy sonkakészítő edény adta.
Fogyasztáskor kinyitom az üveget és egy percre meleg vízbe mártom. Utána kiborítom és éles késsel szeletelem.
Megjegyzés:
A receptet öregpeti küldte. Köszönjük!