Hozzávalók:
- 75 dkg borjúszegy,
- 5 tojás,
- 3 marinált paradicsompaprika,
- 1 fej hagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 5 dkg mandula,
- só,
- bors,
- ecet,
- olaj
ElkészÃtés:
A húst kiterÃtjük, sózzuk, borsozzuk, kevés evcettel meglocsoljuk. Három tojásból rántottát sütünk, csÃkokra vágjuk és ráfektetjük a húsra. BeborÃtjuk a szintén csÃkokra vágott marinált paradicsompaprikával. A húst összetekercseljük és zsineggel átkötjük. Lábosba fektetjük, kevés olajat és vizet öntünk alá, majd fedÅ‘ alatt megpároljuk. Közben a maradék két tojást keményra fÅ‘zzük. A hagymát lereszeljük, a mandulát megÅ‘röljük. A tojás fehérjét szintén lereszeljük, a sárgáját villával szétnyomkodjuk, majd összekeverjük a hagymával, a zúzott fokhagymával és a mandulával. Sózzuk, borsozzuk. A krémet a hústekercsek tetejére halmozzuk és pár perc alatt összemelegÃtjük. Rizzsel tálaljuk.