Hozzávalók:

• a tésztához:
• 50 dkg főtt, áttört burgonya (tisztán mérve)
• 20 dkg finomliszt (körülbelül)
• 1 tojás
• 2 evőkanál olaj
• só
• csipetnyi reszelt szerecsendió
• a töltelékhez:
• 1 csomag fagyasztott paraj
• 1 evőkanál olaj
• 1 kis fej összevagdalt vöröshagyma
• 15 dkg juhtúró
• só
• csipetnyi cayenne-bors
• a mártáshoz:
• fél csomag fagyasztott paraj
• 2 dkg vaj
• 2 dl tejszín
• ételízesítő por
• őrölt bors
• a kendő kikenéséhez:
• zsír

Elkészítés:

A töltelékhez a parajt felolvasztjuk. A hagymát az olajon megfonnyasztjuk, a felolvadt, kinyomkodott parajt belekeverjük, és a juhtúróval simára dolgozzuk. Csipetnyi cayenne-borssal ízesítjük. A burgonyát a liszttel és a tojással összegyúrjuk. (A liszt mennyisége attól függ, hogy mennyire nedves a burgonya.) Sóval, szerecsendióval fűszerezzük, majd az olajat is beledagasztjuk. Lisztezett deszkán kisujjnyi vastag, hosszú téglalappá nyújtjuk, és a parajkrémmel vastagon megkenjük. Utána összegöngyöljük, és kizsírozott tiszta ruhába csomagoljuk, a két végét, sőt egymásra egyenlő távolságra kétszer a közepén is átkötjük, hogy a formáját megtartsa. Sós vizet forralunk, a csomagot belefektetjük, és lefedve fél óra hosszat főzzük. Közben a mártáshoz a vajat felolvasztjuk, a fél csomag felolvadt, kinyomkodott parajt belekeverjük, és a tejszínnel mártássá főzzük, ételízesítő porral sózzuk. A tál aljára öntjük, és a lecsepegtetett, kicsomagolt, felszeletelt spenótos tekercset ráfektetjük. Párolt zöldséget is kínálhatunk hozzá.