Hozzávalók:
- 4 szelet (60 dkg) rostélyos,
- 6 dkg füstölt szalonna,
- 5 dkg zsír,
- 1 fej hagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1-2 szardella (ringli),
- 1 ecetes uborka,
- 1 kávéskanál kapribogyó,
- fél citrom leve és megreszelt héja,
- 1 evőkanál liszt,
- 2 dl húsleves (1 leveskockából),
- 1,5 dl tejföl,
- só,
- bors
Elkészítés:
A hússzeletek rostjait húskalapáccsal meglazítjuk, a szeleteket megsózzuk-borsozzuk, vékony szalonnacsíkokkal megtűzdeljük. Felhevítjük a zsírt, megforgatjuk benne a húst, kivesszük, s ugyanabban a zsírban megpároljuk a megtisztított, finomra vágott hagymát és petrezselymet, a darabokra vágott szardellát (ringlit) és ecetes uborkát, az ugyancsak feldarabolt kapribogyókat, a reszelt citromhéjat, liszttel meghintjük, hozzáöntjük a húslevest, visszatesszük, és puhára pároljuk a rostélyosszeleteket. Tálalás előtt a mártást ecettel, citromlével, tejföllel ízesíthetjük. Sós burgonyát és rizst kínálunk hozzá.