Hozzávalók:
- 1 kg csirkemell kb. 2 centis kockákra vágva
- A páchoz:
- kínai fűszerkeverék (ötfűszer keverék a legjobb)
- 1 dl szójaszósz
- kis csiliszósz
- 2 dl fehérbor
- A tésztához:
- 50 dkg kukoricaliszt (finomra őrölt, a gluténmentes ételeknél található az áruházakban)
- 25 dkg búzaliszt
- 1 teáskanál só
- 1 dl szezámolaj (helyettesíthető)
- 1 tojás sárgája
- annyi víz, hogy nagyon sűrű, éppen nem folyós tészta legyen
- A szószhoz:
- 5-7 dl méz
- fehér szezámmag
- kechup
- 1 dl fehérbor
- csiliszósz
- szójaszósz
- A tetejére:
- 1 csokor újhagyma
Elkészítés:
A csirkemell darabkákat a fent leírt pácban legalább egy délutánon keresztül áztatom, majd a kukoricaliszt-búzaliszt keverékből vízzel kevert sózott tésztát a tűzhely mellé teszem, és kb. tizesével sütöm készre a kockákat. (Tizet rakok a sűrű tésztába, megkeverem, és húsvillával kiszedegetve dobálom az olajba.) Amikor szép pirosbarnára sülnek, kiszedem, és papírtörlőn hagyom.
Ha kész a csirke, a mézet felfőzöm, beleteszem a kechupot, a szójaszószt, a bort, a chiliszószt (ki mennyire csípősen szeretné, annyit tegyen bele) és a szezámmagot, valamint egy pici sót – jobban kijön az édes-csípős íz! A félretett csirkefalatkákat egy tálra púpozom és csak tálaláskor öntöm rá a szezámos-mézes szószt, és megszórom újhagymával, de ez el is hagyható.
Megjegyzés:
Kínai éttermek és plázák gyors kínai standjainak kedvelt étele. Nagyon sokat kutattam, mire ráakadtam angolul. Asszem jól fordítottam, mert finomra sikeredett, harmadjára már egészen olyan lett mint az igazi. Először a leragadt csirkegombóckákkal gyűlt meg a bajom – de rájöttem, több olajban kell sütni, és mikor már 1-2 perce benne van, rázogatni – és szépen feljönnek a tetejére. A recept azt sem írta, hogy tálaláskor kellene ráönteni a mézes szószt, vagy már mikor kisült… Először ráraktam sütés után – nem volt gond az ízével, de a bunda egy idő után megázik. Még valami: ne aggódjon senki, ha nem lesznek szép gömbölyű falatkái, kicsit csúcsosak, hegyesek, mert mikor a szószt kicsit megszívják, akkor szép gömbölyűféle lesz. Mi zöldséges rizzsel ettük, nagy sikere van, és sokkal olcsóbban kijön, mint a kínai étteremben.
A receptet Mamma4 küldte. Köszönjük!