Hozzávalók:
20 dkg burgonya
só
bors
20 dkg savanyú káposzta
20 dkg sárgarépa
20 dkg héjában főtt cékla
1 narancs
1 kis fej lilahagyma
3-4 szál újhagyma, vagy póré
1 citrom leve
1 ek. tökmag
néhány petrezselyemlevél
chilipor
1-2 gerezd fokhagyma
4 ek. olívaolaj

Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, apróra felkockázzuk, és sós vízben puhára főzzük. A savanyú káposztát forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük, és alaposan lecsepegtetjük. A sárgarépát és a céklát meghámozzuk, mindkettőt szálasra reszeljük (előbb a répát, mert a cékla fest!). A narancsot megsikáljuk, félbevágjuk, 1 ép szép karikát félreteszünk a díszítéshez. Héját lereszeljük, majd kinyomott és átszűrt levével együtt a sárgarépához adjuk.
A lila- és újhagymát megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk, összekeverjük egy kevés sóval, borssal, 2-2 ek. citromlével és vízzel. A burgonyát leszűrjük, a hagymás pácba csúsztatjuk, és hagyjuk kihűlni.
A tökmagot zsiradék nélkül megpirítjuk. A négyféle zöldséget 4 kupacban mély tálba halmozzuk, majd valamelyik színben elütő másik zöldséggel, a félretett narancsszelettel és néhány petrezselyemzölddel díszítjük. Tetejüket megszórjuk a tökmaggal.
Az öntethez a maradék (kb. 3 ek.) citromlében elkeverünk egy kevés sót, frissen őrölt borsot, hozzáadunk 1-2 csipet chiliport, az áttört fokhagymát, apránként az olívaolajat, és a saláta tetejére locsoljuk. A szépség kevéért csak az asztalnál keverjük össze.

Tanácsok:
Ez a mennyiség 1 adagra szól.

Elkészítési idő: 45 perc
Kalóriatartalom: 155 kcal

A receptet beküldte: bnedora