Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
30 dkg darált hús
1 db piros kaliforniai paprika
1 kisebb cukkini,
1 db avokádó,
1 csomag torilla,
2 pohár tejföl,
3-4 evőkanál ketchup,
2-3 evőkanál taco szósz,
olívaolaj,
só és frissen őrölt bors,
1 csokor friss koriander.
Elkészítés:
A hagymát és a fokhagymát apróra vágva kevés olívaolajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk és az egészet kevergetve készre pirítjuk. Ekkor hozzákeverjük a ketchupot és a taco szószt.
Ezután a kaliforniai paprikát vékonyan felcsíkozzuk, majd egy tányérra halmozva félre tesszük. Jöhet az avokádó; óvatosan félbe vágjuk, majd meghámozzuk, aztán a hatalmas magját eltávolítva ezt is vékony szeletekre vágjuk, majd szintén tányérra téve félre tesszük. Következik a cukkini. Levágjuk a zöldség két végét (mert ez a része keserű lehet), aztán hosszában elnegyedeljük, majd a negyedeket vékonyan felkockázzuk.
Kész is az előkészlet, jöhet a tekercselés. Magunk elé veszünk 1-1 kukoricalepényt, a közepére halmozunk a húsból és a zöldségekből ízlés szerinti variációban és mennyiségben, aztán a zöldséges húst megkoronázzuk még néhány teáskanálnyi tejföllel is, majd az így megtömködött tortillát óvatosan feltekerjük. A kész tekercseket aztán áttesszük egy tűzálló tepsibe, mindegyiket megkenjük még jó alaposan tejföllel, végül meghintjük apróra vágott korianderrel is.
És mielőtt neki látnánk az evésnek, a zöldséges tortillákat 175 fokos sütőben 10-15 perc alatt átmelegítjük.
A receptet beküldte: tinendo