Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 1 készen vett kerek piskótatorta
  15 dkg baracklekvár

• A töltelékhez

  2 kivi
  2 banán
  2 evőkanál citromlé
  12 szem koktélcseresznye
  1 cs. zselatin
  1 rúd vanília
  15 dkg cukor
  2,5 dl tej
  4 tojássárgája
  3 dl tejszín

• A díszítéshez

  5 dkg kakaós keksz
  2 banán
  2 kivi
  1 mandarin
  15-20 nagyszemű fehér és vörös szőlő vegyesen
  3 dl tejszín
  2 cs. vaníliás cukor
  1,5 cs. habfixáló
  1/2 cs. tortazselépor
  1 evőkanál cukor
  1,5 dl szőlőlé

Elkészítés

A töltelékhez a kiviket és a banánokat meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, meglocsoljuk a citromlével. A koktélcseresznyéket felaprózzuk, lazán a gyümölcsökhöz keverjük. A zselatint a felhasználási javaslat szerint felpuhítjuk. Kibélelünk sütőpapírral egy 26 cm átmérőjű tortaformát. A töltelékhez a vaníliarudat felhasítjuk, kikaparjuk a belsejéből a pépet, majd a cukorral együtt a tejhez adjuk, felforraljuk. A tojások sárgáját habosra keverjük, apránként hozzászűrjük a tejet, és gőz fölött, folyamatosan keverve sűrűsödésig forrósítjuk, felforrnia nem szabad, mert kicsapódik a tojás. Még melegen olvadásig keverjük benne a zselatint, és jéghideg vízfürdőbe állítva kihűtjük. Végül a tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a vaníliakrémbe. A tortalapot vízszintesen három lapra vágjuk. A baracklekvárt 2 evőkanál vízzel felforrósítjuk, áttörjük és megkenjük vele a tortalapok egyik oldalát. Lekváros oldalával felfelé a formába fektetünk 1 tortalapot, elsimítjuk rajta a krém felét, megszórjuk a gyümölcskeverék felével, majd ismét piskótalap, a maradék krém és gyümölcs, végül a harmadik piskótalap következik. 12 órára betesszük a hűtőszekrénybe. A díszítéshez durvára törjük a kekszet. A gyümölcsöket meghámozzuk, a banánokat és a kiviket felkarikázzuk, a mandarint gerezdekre bontjuk, a szőlőszemeket félbevágjuk. Leemeljük a tortáról a karikát és a sütőpapírt. A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral és a habfixálóval, 4-5 evőkanálnyit csillagcsőrös habzsákba szedünk. A maradékkal bevonjuk a torta tetejét és oldalát, ez utóbbit beszórjuk a kekszmorzsával. Kirakjuk a gyümölcsökkel a torta tetejét.
A tortazseléporból, a cukorból és a szőlőléből elkészítjük a zselét, és vékonyan bekenjük-megcsepegtetjük vele a gyümölcsök tetejét. A félretett tejszínhabból apró rózsákat nyomunk a torta szegélyére.