Hozzávalók:
- 1 db konyhakész vadnyúl
- 1 liter tej
- 5 evőkanál olívaolaj
- 2 fej vöröshagyma
- 10 dkg füstölt császárszalonna
- 25 dkg gomba
- 2 dl száraz vörösbor
- 2 dl tejföl
- 1 evőkanál mustár
- 2 db babérlevél
- só
- őrölt feketebors
- kakukkfű
- rozmaring
Elkészítés:
A vadnyulat megmossuk, daraboljuk. Mély tálba helyezzük, tejet öntünk rá, lefedjük, és 24 órára hűtőbe téve pácoljuk.
A szalonnát felkockázzuk, a hagymát negyedekre vágjuk, a gombát szeleteljük.
A húsdarabokat a pácból kiemelve letöröljük, fűszerezzük sóval, borssal. Forró olívaolajban pirosra sütjük. Hozzáadjuk a felkockázott füstölt császárszalonnát, a negyedelt vöröshagymát, majd kakukkfűvel, rozmaringgal, babérlevéllel ízesítve a borral felöntjük, és sütőbe tesszük. 190 fokon 60 percig sütjük, időnként megforgatva.
A sütőszaftot átszűrjük, ízesítjük mustárral, a tejfölt is hozzákeverjük, végül a szeletekre vágott gombát is belekeverjük, összeforraljuk.
Tálaláskor a nyulat az ízes gombamártással félig leöntjük. Köretként vajas kelbimbó, zsenge párolt sárgarépa illik hozzá.
Megjegyzés:
A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!