Hozzávalók:

• A tésztához:
• 7 tojásfehérje
• 6 tojássárgája
• 12 dkg cukor
• 11 dkg finomliszt
• 1 dkg kakaó
• fél csomag sütőpor
• A krémhez:
• 50 dkg tehéntúró
• pár csepp vaníliaaroma
• 1 csomag vaníliás cukor (Bourbon)
• 1 citrom héja
• ízlés szerint porcukor (kb. 4-5 evőkanál)
• 5 dl habtejszín (ebből maradhat a díszítéshez is)
• 2 csomag habfixáló
• 6 lap zselatin

Elkészítés:

A tésztához a tojásokat különválasztjuk, a 7 fehérjéből és 1 teáskanál citromléből kemény habot verünk. A hat sárgáját és a cukor felét (6 dkg) szintén összekeverjük. A felvert fehérjehabba óvatosan belekeverjük a maradék cukrot. A szárazanyagokat (liszt, kakaó, sütőpor) is összekeverjük, majd a fehérjehabot kanalanként a sárgájához keverjük, és minden adagot megszórunk lisztes-sütőporral. Óvatosan keverjük össze, hogy ne törjön meg a hab. Formába öntjük (figyeljünk rá, hogy a tortaforma oldala ne legyen zsiradékkal kikenve, mert összeesik tőle a piskóta), és közepes lángon kb. 25-35 percig sütjük.

A krémhez a túrót összekeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, a vaníliaaromával és a citromhéjjal, robotgéppel egynemű krémmé keverjük. A habtejszínt ízlés szerinti cukorral és habfixálóval magas fokozaton kemény habbá verjük, majd óvatosan a túrókrémhez adjuk. (Valamennyit félre lehet tenni a díszítéshez.) A lapzselatint a csomagoláson írtak szerint elkészítjük, a krémhez adjuk. A piskótát tetszés szerint 2 vagy 3 felé vágjuk, megkenjük a krémmel. Hogy a piskótalap ne ázzon át, érdemes meghinteni egy kis habfixáló porral. Ha vannak szezonális gyümölcsök, lehet velük díszíteni, esetleg az egyik rétegbe is tenni belőlük, szinte bármilyen gyümölccsel jól harmonizál.

Megjegyzés:

A receptet és a fotót Degauss küldte. Köszönjük!