Zöldséges padlizsánkrém

Hozzávalók:

  • 5 db közepes padlizsán
  • 3 db sárgarépa
  • 3 db közepes cukkini
  • 1 db fehérrépa
  • 1 db zeller
  • 1 db lilahagyma
  • 1 db fehér hagyma
  • 4 db piroshúsú fűszerpaprika vagy paradicsompaprika
  • 6 db nagyobb paradicsom
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 2 dl olívaolaj
  • 1 só
  • 1 teáskanál bazsalikom
  • 1 teáskanál fehérbors
  • 1 teáskanál oregánó
  • 2 db babérlevél
  • 1 kávéskanál szalicil

Elkészítés:

A padlizsánokat megmosom, favillával megszurkálom, és sütően megsütöm. A többi hozzávalót megtisztítom és felaprítom (én aprítógéppel szoktam, mert lusta vagyok összevágni), a paradicsomokat leforrázom, és a héját lehúzom. Az olajon üvegesre párolom a hagymákat, majd ráöntöm a többi zöldséget, lassú tűzön lefedve fél óráig párolom, majd beleteszem a fűszereket és a fokhagymát. Még kb. 1,5 óráig rotyogtatom, az utolsó negyed órában bele keverem a szalicilt. Közben kimosom az üvegeket, lecsepegtetem. Egy vízzel telt tepsibe állítom őket, és melegíteni kezdem a vizet. Az így előkészített üvegekbe szedem a padlizsánkrémet, és jól lezárom. Egy kosárban, pokrócba rejtve lassan kihűtöm az üvegeket. Kb. 2 nap múlva raktározható – vagy fokhagymás piritóssal tesztelhető.

Megjegyzés:

Egyedül ne álljatok neki, mert nagyon unalmas, de ha van segítség, akkor gyorsan megy, és a végén meg is lehet kostólni. Ebből a mennyiségből kb. 12 db 2 dl-es üveg lesz.

A receptet és a fotót Orsoművek küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák