Hozzávalók:
- 2 db közepes sertéscsülök
- 4 db sertésköröm
- 30 dkg bőrke
- 5-6 fej vöröshagyma
- 2 fej fokhagyma
- 5 teáskanál só
- 1 közepes marék köménymag
- 1 közepes marék bors
Elkészítés:
A bőrt, a csülköt és a körmöt megtisztítjuk, kivágjuk a pecséteket. 15 literes fazékba beletesszük a húsokat, majd felengedjük hideg vízzel, és feltesszük kis lángon főni. Amikor már sűrűbb a habja, lehabozzuk, majd beletesszük a vöröshagymát és a fokhagymát. Ha már benne vannak hagymák, ismét lehabozzuk. Később beletesszük a borsot, a köménymagot és a sót. Nagyon kis lángon, hogy éppen csak gyöngyözzön, 8-10 órán keresztül főzzük.
Ennyi idő alatt a hús teljesen megpuhul, leválik a csontról, és az ízek is rendesen kifőnek.
A húsokat kiszedjük egy tálcára, kicsontozzuk, majd a tányérokba szétosztjuk ízlés szerint. (16-18 tányér lesz.) A levet szűrőn átszűrjük, zsírtalanítjuk, majd a tányérokba szétosztjuk.
Hideg helyen tároljuk. Ha megdermedt, nekilátunk. :) Friss ropogós kenyérrel fogyasztjuk.
Jó étvágyat hozzá!
Megjegyzés:
Mi a kocsonyát este tesszük fel főni a legkisebb lángon, így mikor már benne van minden, nyugodt szívvel elmehetünk aludni. Mikor reggel felkelünk lezárjuk, és nekilátunk a porciózásnak.
A receptet Loren2 küldte. Köszönjük!