Hozzávalók:
- 5-6 személynek:
- 1,5 kg savanyú vagy kovászolt káposzta
- kevés zsiradék
- 1-2 babérlevél
- szemes és őrölt bors
- majoranna
- fokhagyma vagy granulátum
- só
- 1/2 fej vöröshagyma
- 15-20 dkg rizs
- 50 dkg májas és véres hurka vegyesen
- 25 dkg sütni való kolbász
- 10 dkg (füstölt) sajt
- 1 tojás
- 3 dl tejföl
- 5-10 dkg (füstölt) szalonna
ElkészÃtés:
A savanyú vagy kovászolt káposztát elÅ‘készÃtjük, rövidre vágjuk, ha szükséges, átmossuk. Forró zsiradékon pár percig pirÃtjuk, felengedjük 2-3 dl vÃzzel, babérlevéllel, szemes borssal ÃzesÃtve puhára pároljuk (30 perc). Közben a rizst megfÅ‘zzük, fÅ‘zÅ‘levét ÃzesÃthetjük kevés fokhagymás sóval, fél fej megtisztÃtott vöröshagymával.
A hurkát és a kolbászt még vágható szélességű karikákra szeljük. A szalonnát (lehet enyhén füstölt is) felkockázzuk, elkeverjük a káposztával.
Egy magas falú sütÅ‘ tepsit vagy hőálló üvegtálat zsiradékkal kikenünk. ElterÃtjük benne a káposzta negyedét, melyhez a szalonnakockákból kevertünk. A káposzta fÅ‘zÅ‘levébÅ‘l, ha úgy érezzük, keveset önthetünk alá. Erre a párolt rizs harmadát, majd a véres hurkát rétegezzük. Megismételjük: negyedrésznyi káposzta, harmadrész rizs, májas hurka réteggel, majd rétegezés ugyanúgy a sütÅ‘kolbásszal megerÅ‘sÃtve. Alkotásunk befejezéseként, a maradék negyedrész káposztát elterÃtjük a tetején.
A tejfölt, 1 tojást és a reszelt sajtot, pici sót-borsot (esetleg majorannát is) összekeverjük, és egyenletesen beborÃtjuk a rakottast (kis zsemlemorzsa rászórva megfogja a hÃg tejfölt). Reszelt sajtot, aki szereti, még hinthet a tetejére.
160-170 fokra elÅ‘melegÃtett sütÅ‘ben máris kezdhetjük sütni. Mikor a teteje aranybarnán mosolyog, elkészült az ételünk (35-40 perc).
A fűszerezéssel és a füstölt hozzávalókkal óvatosan ajánlott bánni, mert a toros hozzávalók már azok lehetnek (jó esetben). Amennyiben disznóvágás után vagyunk, a maradék, friss töltelékek nyomatékosan ajánlottak. Ekkor csak rétegezünk. A hurkabélre érzékenyek a kész töltött áruról azt eltávolÃthatják. A – kovászolt káposzta – nem tévedésbÅ‘l került alternatÃv lehetÅ‘ségként felajánlva.
Megjegyzés:
A receptet Satyabum küldte. Köszönjük!