Fehér kenyér

Hozzávalók:
1 kg sima liszt
4 mokkáskanál só
2 csapott ek. sikér
2,5 dkg élesztő
kb. 5-5,8 dl hideg víz (nyáron kifejezetten hűtött víz kell)

Elkészítés:
A lisztet, sikért és a vizet alaposan összegyúrjuk, hogy közepesen kemény (kalácsnál kicsit keményebb) tésztát kapjunk. 1/2-1 órán át letakarva érleljük.

Ekkor ellapogatjuk, rámorzsoljuk a friss élesztőt, belehajtogatjuk a tésztába, és hosszan, alaposan átdagasztjuk, míg az élesztő teljesen el nem keveredik a tésztában. Ekkor újra ellapogatjuk, rászórjuk a sót, és ismét ugyanannyi ideig dagasztjuk, mint az előbb (kb. 15-15 perc).

Ekkor félreteszük pihenni a tésztát. Fél óra múlva finoman átgyúrjuk, és újra pihentetjük kb. 2 órát. A felhólyagosodott tésztát ellapogatjuk, és szorosan feltekerjük, meg-meggögetjük, hogy felülete sima, egyenletes legyen. A megformázott veknit letakarva, lehetőleg kenyérformában kelesztjük újra bő egy órát, ekkor előforrósított tepsire borítjuk, tetejét pengével vagy nagyon éles helyen 3 helyen bevágjuk, és nagyon forró, gőzös sütőben sütjük kb. egy órát.

A receptet beküldte: Corra

Hasonló receptek:

  1. Hagyományos házi fehér kenyérHozzávalók: 1 kg BL55 liszt negyed csomag (1,25 dkg) friss (!) Budafoki élesztő 1 csapott ek. só 1 ek sikér 6 dl hideg (!) víz Elkészítés: Sütés előtti nap fél...
  2. Házi fehér kenyérHozzávalók: – 7 gramm szárított élesztő – 4 evőkanál + 3 deci meleg víz – 1 evőkanál olaj – 1 evőkanál só – ½ teáskanál frissen őrölt bors (ízlés szerint...
  3. Fehér kenyér, ahogy én szeretemHozzávalók: 1 kg liszt 5 dkg élesztő 15 ml cukor 20 ml só 430-440 ml víz 1 evőkanál zsír Elkészítés: Kenyérsütőgépben dagasztjuk. Először 1/3 lisztet teszünk az edénybe, majd rámorzsoljuk...
  4. Kefíres kenyérHozzávalók: 1 kg liszt 1 dl kefír 4 – 5 dl víz 1 ek. só 1 ek. sikér fél mokkáskanál szárított élesztő Elkészítés: 40 dkg lisztben elkeverjük az élesztőt, a...
  5. Fehér kenyér recept (kenyérsütőgépben)Hozzávalók: 3,5 dl langyos víz 50 dkg finomliszt 15 dkg rétesliszt 2 evőkanál (nagymérő) olvasztott margarin vagy étolaj fél evőkanál 10 %-os ecet 2 teáskanál (kismérő) só 2 teáskanál cukor...