Hájas rétes

Hozzávalók

  • elkészítés:120 – 150 perc
  • nehézség:nehéz
  • sütési hőfok:nincs megadva
  • sütési idő:nincs megadva
  • Tészta

    45 dkg liszt
    2 tojássárgája
    pici só
    5 dkg cukor
    langyos víz

  • Kenéshez

    25 dkg liszt
    50 dkg darált sertésháj
    3 evőkanál 10 %-os ecet

  • Tölteléknek

    dió
    mák
    alma
    meggy
    szilvalekvár
    túró

Elkészítés

A tészta hozzávalóiból langyos vízzel jó rugalmas rétestésztát gyúrok. Legalább 1 órát pihentetem hideg helyen, de lehet egy éjszakát is. A kenéshez valókat jól összekeverem, vagy a dagasztó lapáttal géppel, vagy csak úgy kézzel dolgozom össze. Ezután jó vékonyra elnyújtom a tésztát és a háj 1/4-ével megkenem. Ezután a tésztát hajtogatom. Először én jobbról hajtom be a harmadát, majd rá balról a harmadát, ezután lentről a harmadot, majd alulról a harmadot hajtom fel. Ezt még háromszor megismétlem, de a tésztát nem kell közben pihentetni, lehet folyamatosan kenni, hajtogatni. Egyre nehezebb lesz nyújtani, de a végén is igyekszem minél vékonyabbra kinyújtani. Ha kész, keresztben elkezdem ráhalmozni tepsi méretben a tölteléket, és kétszer áttekerve a tésztát elvágom, majd a sütőlapra helyezem. Folytatom, amíg el nem fogy a tészta.

Tippek

Megéri a fáradságot, több receptet is kipróbáltam, ez a leggyorsabb, legegyszerűbb és legfinomabb.

Tepsi méretben kisütve krémes lapnak is kiváló.