Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hÅ‘fok:nincs megadva
• sütési idÅ‘:nincs megadva

• Ezenkívül

  300 g cukrozott tejszínhab
  20 g kakaó
  80 g málnaíz vagy barackíz

• A sziruphoz

  citromhéj
  narancshéj
  3 dl víz
  200 g cukor

• A sárgakrémhez

  30 g liszt
  100 g cukor
  4 db tojássárgája
  1 rúd vanília
  1/2 l tej

• A piskótatésztához

  20 g kakaó
  160 g cukor
  8 tojás

• 100 g dióbél
  80 g mazsola
  1 dl rum

• Csokoládéöntethez

  3 tojássárgája
  1,5 dl tejszín
  100 g csokoládé
  30 g cukor
  vanília
  2,5 dl tej
  80-100 g cukor
  50 g kakaó
  15 g liszt
  rum + 5 cl tej (hideg)

Elkészítés

Lehetőleg előző nap rumba beáztatjuk a mazsolát és megdaráljuk a diót. A piskóta készítéséhez a tojások fehérjéjét a cukor fokozatos hozzáadásával kemény habbá verjük, hozzákeverjük a sárgáját, majd a lisztet. A kész masszát 3 részre osztjuk: 1/3-ába belekeverünk 40 g diót, másik 1/3-ába a kakaót, utolsó harmada viszont natúr marad, majd mindhármat ujjnyi vastag lapokban középmeleg, gőzmentes sütőben megsütjük. A sárgakrémhez a tejet a vaníliával felfőzzük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a cukrot, a lisztet és esetleg egy kevés zselatint (én nem szoktam beletenni). A sziruphoz a cukrot negyedórán át főzzük a vízben, kevés narancs- és citromhéjjal ízesítve, majd ha kihűlt, hozzáadjuk a rumot. Összeállítása: legalulra helyezzük a diós piskótalapot, meglocsoljuk a szirup egyharmadával, megszórjuk a megmaradt dió és a mazsola egyharmadával, rákenjük a sárgakrém egyharmadát. Erre fektetjük a kakaós piskótalapot, megismételve az előbbi eljárást, majd erre a natúr piskótát hasonlóképpen. Itt azonban a sárgakrém alá felkenjük a gyümölcsízt, tetejét viszont leszórjuk kakaóval. Ezt követően az egészet néhány órára hűtőszekrénybe helyezzük. Tálalása üvegtányérokra, vagy tálra történhet kétféleképpen: vagy leveseskanállal galuska formájú darabokat szaggatunk ki, és azokat a tál közepén felhalmozzuk, vagy tetszés szerinti kocka alakot vágunk ki és helyezzük a tálra. Mindkét esetben ezután cukrozott tejszínhabbal befedjük, melynek tetejére a sűrű csokoládéöntetet csepegtetjük. Csokoládéöntet elkészítése: az öntethez a tejet cukorral és vaníliával felforraljuk, közben a csokoládét egy kis edényben, a sütőben felolvasztjuk, a tejszínből pedig kemény habot verünk. Ezután előbb a tojássárgákat cukorral, majd a kakaóval, kevés liszttel, hideg tejjel, habverővel simára, habosra keverjük ki. Hozzávegyítjük a csokoládét, majd vékony sugárban, habverővel végzett gyors keverés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a forró tejet, mérsékelt tűzön forrpontig hevítjük, de felforralni nem szabad. A tűzről levéve, az öntetet egy ideig még kevergetjük, majd fokozatosan a tejszínhabhoz vegyítjük, végül hozzáadjuk a rumot. Öntetünk ne legyen túl édes, de ízlés szerint, a csokoládé minőségétől függően, tehetünk bele még porcukrot.

gyermekkel is készíthető

Hasonló kategóriák

• liszt tojás cukor kakaó
• somlói galuska recept babapiskótából
• somlói galuska babapiskótából
• mazsola beu00c3u0083u00c2u00a1ztatu00c3u0083u00c2u00a1sa
• somloi babapiskotabol
• erdei gomba abálás