Nápolyi sütemény

Hozzávalók

  • elkészítés:
  • nehézség:Nincs beállítva
  • sütési hőfok:
  • sütési idő:
  • Tejszínkrém

    40 dkg tejszínhab
    14 dkg fehércsoki
    1 vaníliarúd

  • Málnakrém

    10 dkg porcukor
    45 dkg tejszínhab
    2 cl ánizsos líkőr
    20 dkg málna
    1 lime leve
    6 g zselatin

  • Csokikrém

    7 g zselatin
    4,2 dkg víz
    30 dkg étcsoki
    38 dkg tejszínhab
    25 dkg tej
    20 dkg porcukor
    14,5 dkg tojássárga

  • Tészta

    18 dkg olvasztott vaj vagy sütőmargarin
    7,5 dkg liszt
    22,5 dkg őrölt mogyoró
    37,5 dkg őrölt mandula
    15 dkg cukor
    45 dkg tojásfehérje (habnak)
    30 dkg cukor
    30 dkg tojássárga

Elkészítés

A tészta hozzávalóit robotgéppel alaposan kikeverjük, beledolgozzuk a tojásfehérje-habot. 3 lapot sütünk belőle 190 fokon, kb. 8 perc. A csokikrémhez a zselatint feloldjuk a vízben. A tojássárgát kikeverjük a 13 dkg porcukorral. A tejet felmelegítjük a 7 dkg porcukorral, majd a darabokra tört csokit felolvasztjuk benne és kihűtjük. Ezután összekeverjük a tojássárgával és a zselatinnal. Végül óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. A málnakrémhez a zselatint feloldjuk a lime levében. A málnát az ánizsos likőrrel és a porcukorral összeturmixoljuk, összekeverjük a zselatinnal, majd beleforgatjuk a tejszínhabot. A tejszínkrémhez a vaníliarúd belsejét kikaparjuk, a tejszínhez adjuk. A fehércsokit gőz fölött felovasztjuk, majd kihűtjük. A felverés közben folyamatosan csorgatjuk a tejszínhez. Összeállítás: lap-csokikém-lap-málnakrém-lap-tejszínkrém.

Hasonló kategóriák