Pulykaaprólék leves

Hozzávalók:
100 g pulykazúza
• 1 db kisebb pulykaszárny
• 200 g sárgarépa
• 100 g petrezselyemgyökér
• 80 g gomba
• 100 g zöldborsó
• 50 g vaj
• 60 g liszt
• 1 csomó zöldpetrezselyem
• 1 dl tejszín
• 1 tojássárgája
• só, őrölt bors

Elkészítés:
A pulykaszárnyról lefejtjük a húst, kockára vágjuk a zúzával együtt, megmossuk. A feldarabolt húsokat a csonttal együtt feltesszük főni, felforraljuk, majd pár percnyi forralás után leszűrjük, a húst leöblítjük és a leforrázott aprólékot hideg vízben feltesszük főni a csonttal együtt. Hozzáadjuk a vöröshagymát egészben, a megtisztított és kockára vágott zöldségeket, gombát, zöldborsót. Sózzuk, borsozzuk és lassú forralással puhára főzzük. Vajas petrezselymes rántással berántjuk, forraljuk, amíg a rántás ízét elforrja. Tálalás előtt a tojássárgáját elkeverjük a tejszínnel, és ezzel dúsítjuk levesünket. Ehhez a tojássárgájával elkevert tejszínhez előbb kevés forró levest merünk, és csak ezután adjuk a teljes tömeghez, tálaláskor a csontot kiszedjük. Betétje vajas galuska.

A receptet beküldte: Polli

Hasonló receptek:

  1. Pikáns húsgombóc levesHozzávalók: 10 dkg sonka, 2-2 fej hagyma, 30 dkg darált sertéshús, 10 -10 dkg sárgarépa, /leves zöldség/ burgonya, 2 db tojás, 1 doboz tejföl, kevés olaj, fokhagyma, só, bors, mustár,...
  2. PéklevesHozzávalók: 25 dkg kenyér – száraz is lehet 1,5 liter húsleves – leveskockából is készülhet 1 fej hagyma csipetnyi köménymag 3 babérlevél 5 dkg reszelt füstöltsajt 1 dl tejföl 5...
  3. Piritott dara levesHozzávalók: 1 tojás buzadara petrezselyemzöld csipet piros porpaprika 11/2 l viz 1erőleveskocka só őröltbors zsir,1 sárgarépa Elkészítés: A tojást felvered és besűrited a darával. A zsírt felhevited és ebben az...
  4. Paszternákos, rozmaringos oliva leves fetávalHozzávalók: 80 ml extra szűz olivaolaj 1 póréhagyma vékony karikára vágva 400 g paszternák 1 cm kockára vágva 4 gerezd tisztított fokhagyma 2 ek friss rozmaring levél 800 ml zöldség...
  5. Paviai levesHozzávalók: 1 liter húsleveslé, 6 dkg vaj, 4 szelet kenyér (friss), 4 egész tojás, 4 evőkanál parmezán sajt. Elkészítés: Forrósítsd fel a húsleveslét. Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben és...