Hozzávalók:

• kb. 30 szelethez:
• Az alsó tésztához:
• 20 dkg liszt
• 1 mokkáskanál sütőpor
• 14 dkg vaj
• 7 dkg cukor
• 1 evőkanál tejföl
• A töltelékhez:
• 1 kg alma
• 6 dkg darált dió
• 8 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj
• A felső tésztához:
• 4 tojás
• 8 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• A szóráshoz:
• 5 dkg porcukor

Elkészítés:

Az alsó tésztához összemorzsoljuk a lisztet és a sütőport a vajjal, egy csipet sóval, majd beledolgozzuk a cukrot és a tejfölt. Tésztává gyúrjuk, majd letakarjuk, és kb. 30 percre a hűtőbe tesszük. Az almát megmossuk, meghámozzuk, négybe vágjuk, kiemeljük a magházát, és a húsát vékonyra szeleteljük.

Vizet forralunk, amikor forr, szűrőbe téve belemártjuk az alma egy részét, 1-2 percig forraljuk, kivéve hideg vízbe mártjuk, és lecsepegtetjük. A többi almaszelettel is ezt tesszük, vigyázva, nehogy egyszerre sokat tegyünk a vízbe. Amikor az összes alma lecsepegett, félretesszük. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A tésztát kinyújtjuk kb. 25×35 cm-es téglalapra, tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és a sütőben kb. 15 percig sütjük. Kivesszük. Az almát összekeverjük dióval, a cukorral, a citromhéjjal, a fahéjjal, és rátesszük a tésztára, majd 4-5 percre visszatesszük a sütőbe, hogy meleg legyen az alma. Ezalatt elkészítjük a felső tésztát. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá felverjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Lazán összekeverjük a sárgáját a fehérjével, és beleszitáljuk, elkeverjük benne a lisztet. Ezt ráöntjük az almára, és 200 fokra kacsolva (gázsütő 3. fokozat) még 10-15 percig sütjük, amíg megsül a tészta teteje. A sütőből kivesszük, kihűtjük, felszeleteljük, és a formá(ko)n keresztül megszórjuk porcukorral.

Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra 30 perc múlva
1 szelet: 132 kcal

Megjegyzés:

Fotó: Komáromi Zoltán

Ez a recept a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.