Hozzávalók

• elkészítés:20 – 30 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:50-60 perc

• 200 g teljes őrlésű búzaliszt
  csipetnyi só
  75 g barna cukor
  1 tojás
  125 g vaj vagy sütőmargarin

• Töltelékhez

  200 g fényezetlen rizs
  1/4 l tej
  1/4 l tejszín
  tengeri só
  150 g méz
  150 g mandula
  100 g friss földimogyoró
  1 narancs reszelt héja
  1 citrom reszelt héja
  6 tojás

• Továbbá

  vaj vagy sütőmargarin a forma kikenéséhez

Elkészítés

Konyhai robotgéppel készítsünk tésztát a lisztből a sóval, a barna cukorral, a tojással, és a megpuhított vajjal vagy sütőmargarinnal. Csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőszekrénybe. A tejben és a tejszínben egy csipet sóval tegyük fel főni a rizst. Kevergetve forraljuk fel, és gyenge tűzön főzzük 40 percig, közben időnként keverjük meg. Ha megfőtt, keverjük a méz felét a rizsbe, és hagyjuk kihűlni. A mandula héját konyharuhával dörzsöljük le, majd a földimogyoróval együtt addig pörköljük, amíg a mogyoró vékony héja leválik. Konyharuhával dörzsöljük le, és őröljük meg a magokat. Négy evőkanálnyi őrleményt tegyünk félre. Forró vízben mossuk meg a narancsot és a citromot, szárítsuk meg, és reszeljük le mindkettő héját. A tojások sárgáját a méz másik felével keverjük habosra, a fehérjéket néhány csepp citromlével, csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgás keverék felét tegyük a rizsre. Szórjuk rá a darált mogyorót, a narancs és citrom reszelt héját, a tetejére simítsuk rá a tojáshabot. Nagyon óvatosan keverjük össze az egészet. Alul és körben béleljünk ki tésztával egy 26 cm átmérőjű tortaformát. Szurkáljuk meg az alját villával, szórjuk rá a félretett darált magokat. Simítsuk bele a rizses masszát, a tetejére pedig a maradék habot. 180 fokra előmelegített sütőben (gázsütőnél 2-es fokozat), középmagasra helyezett sütőrácson, kb. 50-60 percig süssük. A formában hagyjuk kihűlni, csak hidegen szabad kiborítani. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.