Hozzávalók

• elkészítés:30 – 35 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:25 perc

• Tésztához

  4 tojás
  17 dkg cukor
  1 zacskó vaníliás cukor
  só
  fél citrom reszelt héja
  2 evőkanál napraforgóolaj
  3 evőkanál víz
  15 dkg finomliszt

• Töltelékhez

  30 dkg sárgabarack
  15 dkg túró

Elkészítés

A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd csipetnyi sóval és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Negyedét félretesszük, a maradékba apránként beledolgozzuk az olajat, a vizet és a lisztet. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, ennek a negyedét ugyancsak a félretett tojásmasszához adjuk, a többit óvatosan a lisztes tésztaalapba forgatjuk. A muffin forma üregeit a tésztával megtöltjük. A sárgabarackot kimagozzuk, negyedekre vágjuk, és 2-3 darabot a muffinok közepébe nyomunk. A töltelékhez a túrót áttörjük, és a félretett habos tojásmasszával összekeverjük, majd a muffinok tetejére halmozzuk. Szebb lesz, ha nyomózsákba töltjük, és koszorú alakban a tetejükre nyomjuk. Előmelegített sütőbe tolva, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) 25 percig sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.