Hozzávalók:
- (4 személyre):
- 3 zöldpaprika,
- 4 érett paradicsom,
- csipetnyi édes pirospaprika,
- 1 gerezd fokhagyma,
- kevés kakukkfű,
- 1 babérlevél,
- apróra vágott petrezselyem,
- 1 kávéskanál kristálycukor,
- 6 tojás,
- 4 szelet húsos szalonna,
- vaj és olaj a sütéshez
Elkészítés:
Serpenyőben felmelegítjük az olajat és a vajat. Megpároljuk benne a kicsumázott, felszeletelt, megfűszerezett, cukorral megszórt paprikát, a meleg vízbe mártott, meghámozott, szeletekre vágott paradicsomot és a megtisztított, szétnyomott fokhagymát. A hat tojást kevés vízzel felverjük, hozzáadjuk a zöldségmasszához, elkeverjük vele úgy, ahogy hagyományos rántottát készítünk. A húsos szalonnaszeleteket kisütjük, és a tojásétel tetejére téve tálaljuk.