Hozzávalók:

• 50 dkg gomba,
• 10 dkg hajszálvékony szeletekre vágott császárhús,
• 2-2 dl húsleves és száraz fehérbor,
• 1 fej vöröshagyma,
• 1 babérlevél,
• 1 ágacska rozmaring (vagy 1 teáskanál szárított rozmaring),
• 1-1 mokkáskanál piros fűszerpaprika és törött fekete bors,
• csipetnyi cukor és ízlés szerint só,
• a díszítéshez 1 paradicsom.

Elkészítés:

a gombát megtisztítom és vastag szeletekre vágom. A szalonnát először felcsíkozom, majd a csíkokat felkockázom. Serpenyőben kisütöm a zsírját, a pörcöt félreteszem. A hagymát finomra aprítom. A rozmaringot apróra vágom.

a szalonnazsíron megfonnyasztom a hagymát, majd ráteszem a gombát. Megsózom, belekeverem a pirospaprikát és beleszórom a rozmaringot. Fedő alatt, saját levében puhára párolom, majd zsírjára sütöm. Ezután felöntöm a húslevessel és a borral, beleteszem a babérlevelet, és fedő nélkül addig főzöm, amíg a lé nagy része el nem párolog. Hagyom, hogy kihűljön, és leszűröm. A visszamaradt levet csipetnyi cukorral és borssal ízesítem, majd visszateszem a gombát. Belekeverem a szalonnapörcöt és lehűtöm. Tálalás előtt ismét átkeverem, és friss paradicsommal díszítve kínálom.