Hozzávalók

• elkészítés:115 – 120 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:50 perc

• 25 dkg finomliszt
  2 dkg élesztő
  2 evőkanál cukor
  1 tojás
  1,2 dl tej
  1 citrom reszelt héja
  csipetnyi só
  1 kg egres
  2 karika kétszersült

• A tetejére

  15 dkg vaj, vagy sütőmargarin
  10 dkg cukor
  4 tojás
  2 dl tejszín
  csipetnyi só

Elkészítés

A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést formálunk. Beleszórjuk a citromhéjat, a sót, a cukrot. Az élesztőt kis tálban kevés langyos tejjel, 1 teáskanál liszttel simára keverjük, és 30 percre félretesszük. A kétszersültet sodrófa segítségével összetörjük, az egres szárát lecsipkedjük, megmossuk, jól lecsurgatjuk. A sütemény tetejéhez a vajat, vagy sütőmargarint habosra keverjük a cukorral, a tojásokkal, majd hozzáadjuk a lisztet, a tejszínt, és pici sót teszünk bele. Állni hagyjuk, amíg a tésztát elkészítjük. A felfuttatott élesztőt a liszt mélyedésébe öntjük, beleöntjük a tojást, hozzáadjuk a maradék lisztet, és az egészet alaposan összegyúrjuk. Amíg pihentetjük, kivajazzuk a tepsit. A tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk, és a tepsibe simítjuk. 10 percig állni hagyjuk, majd rászórjuk az összetört zsemlemorzsát, beborítjuk egressel, majd rákenjük a tojásos-vajas, sütőmargarinos masszát. 200º C-ra előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük.