Hozzávalók:

• 1 db füstölt hátsócsülök (kb. 1-1,5 kg)
• 50 dkg szárazbab (tarkababból az igazi)
• 60 dkg savanyúkáposzta
• 4-5 szál sárgarépa
• 4-5 szál petrezselyem-gyökér
• 5 db kelbimbó
• 10 dkg zellergumó felkockázva
• 1 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 üveg (0,5 l) sör
• 3 babérlevél
• 2 teáskanál kakukkfű
• 2 teáskanál rozmaring
• 1 teáskanál tárkony
• 8-10 db borókabogyó összezúzva
• 1 mokkáskanál feketebors
• 2 teáskanál ételízesítő
• étolaj
• liszt
• pirospaprika

Elkészítés:

A csülköt egy fazékba rakjuk, és annyi vízzel, hogy jól ellepje, plusz a babérlevéllel, feltesszük főni. Ha félig megpuhult, kivesszük a vízből, kicsontozzuk, felkockázzuk, majd visszarakjuk, és hozzáadjuk az előző este beáztatott tarkababot. Amikor a bab is félig megfőtt, beletesszük a savanyúkáposztát, az egész hagymát, a felkarikázott zöldségeket és az apróra vágott fokhagymát. Megszórjuk a fűszerekkel, majd mivel elég sok levet elpárologtatott, felöntjük a sörrel. Készre főzzük. Lisztből, olajból és pirospaprikából gyenge rántást készítünk, és sűrítjük vele levesünket. Jól átforraljuk, és ha picit kell, utánasózunk. A sóval óvatosan bánjunk, mert a füstölt csülök és a savanyúkáposzta is sós lehet.

Tálaláskor felvert tejfölt adunk mellé, mert ettől igazán krémes lesz az állaga.

Megjegyzés:

A receptet Taci küldte. Köszönjük!