Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:250 ℃
• sütési idő:35-45 perc

• Kovász

  2 dl víz
  élesztő háromnegyede
  30 dkg liszt

• 1,5-2 dkg élesztő
  0,8-1 dkg só
  kb. 4,5 dl víz
  75 dkg liszt

Elkészítés

A beérett kovászhoz hozzáadjuk a maradék alapanyagokat és simára dagasztjuk a tésztát. Háromszor 15 perc pihentetés után (közben kétszer átgyúrva) megformázzuk a kenyeret, tetszés szerint gömbölyűre vagy hosszúkás formára és sütőlemezen kelni hagyjuk egy meleg helyen, nagyjából másfél órán keresztül. Időnként vizes ecsettel kenjük meg a felületét, hogy ne száradjon ki. Sütés előtt 2-3–szor megvághatjuk a felületét, hogy ne repedjen ki, és lekenjük vizes ecsettel.

Sütés: a gőzzel telített forró (250oC) sütőbe rakjuk, és 35-45 percig sütjük, hogy szép barna legyen. Ha megsült, ismét kenjük be vízzel. Ettől szép fényes lesz a friss kenyerünk héja.
Kovász elkészítése: 30 dkg lisztből, az élesztő háromnegyedéből és 2 dl víz hozzáadásával készül, amit egy mély tálba letakarva 8 órán át hagyjuk pihenni, érni.

gyermekkel is készíthető