Hozzávalók:
- A lapokhoz:
- 60 dkg liszt
- 12,5 dkg sütőmargarin
- 2 csomag vanÃliás cukor
- 10 dkg cukor
- 1 egész tojás
- 1 kávéskanál szalalkáli
- csipet só
- A krémhez:
- 1 liter tej
- 4 tojás
- 8 evőkanál liszt
- 20 dkg cukor
- 2-3 csomag vanÃliás cukor (vagy 1 rúd vanÃlia)
- csipet só
ElkészÃtés:
A lapokhoz a lisztet összemorzsolom a margarinnal. Hozzáadom a tojást, a cukrot, a vanÃliás cukrot, a csipetnyi sót és a kevés vÃzben feloldott szalalkálit. Jól összedolgozom, fóliába csomagolom, és estétÅ‘l reggelig pihentetem a hűtÅ‘ben.
Másnap a tésztát három egyenlÅ‘ cipóba szakÃtom, egyenként kinyújtom, és 2 lapot a tepsi hátán, a harmadikat a tepsi fenekén elÅ‘melegÃtett sütÅ‘ben pár percig sütöm (nem szabad megpirulniuk). A megsült, de még világos lapokat nagyon vigyázva, mert törékeny, egy-egy tálcára vagy kimondottan csak a tészták számára használt deszkára csúsztatom. (A tepsi alján sütött lapot a tepsiben hagyom, erre fogom a krémet és a többi lapot elhelyezni.)
MÃg a lapok hűlnek elkészÃtem a krémet:
1. Szétválasztom a tojásokat: a sárgáját keverőtálba, a fehérjét habverő tálba teszem.
2. A tojások sárgáját kikeverem a cukorral, hozzáadom a vanÃliát, csipetnyi sót és apránként a lisztet, miközben idÅ‘nként kevés tejjel hÃgÃtom, mÃg önthetÅ‘ állaga lesz.
3. A többi tejet felforralom, és állandó keverés mellett hozzácsorgatom az elÅ‘bbiekben készÃtett masszát.
4. Sűrűre főzöm.
5. Gyorsan felverem a tojások fehérjét kemény habbá, és a még forró krémhez keverem laza mozdulatokkal. Ha van segÃtség, már fÅ‘zés közben el lehet kezdeni a habverést, hogy mihamarabb a forró krémhez keverhessük.
A tepsi alján sütött lapra halmozom a krém felét, ráteszek egy lapot melyre a krém másik felét egyenletesen eligazÃtom, és beborÃtom a harmadik lappal. A tetejét gazdagon megszórom vanÃliás porcukorral.
A krémest visszateszem a hűtÅ‘be, és miután kihűlt, felszeletelem. Tésztás tálon elrendezem, és újra meghintem vanÃliás porcukorral.
Megjegyzés:
Kicsit bonyolultnak tűnik, de nem az, és megéri a fáradtságot. ElÅ‘nye az is, hogy elÅ‘re el lehet készÃteni.
A receptet Kmmmarika küldte. Köszönjük!