Hozzávalók
- elkészítés:–
- nehézség:Nincs beállítva
- sütési hőfok:–
- sütési idő:–
1 adag élesztős omlós tészta
- A töltelékhez
1 tojássárgája
80 g sajt (edami vagy gouda)
1 ek. liszt
só, bors
1/4 kk. provencei fűszerkeverék
1 ek. csípős paprikakrém
2 gerezd fokhagyma
2 ek. paradicsompüré
1 közepes fej hagyma
60 g bacon (füstölt szalonna)
1 kis csokor petrezselyem
500 g sampion gomba 1 tojás a kenéshez
1 kk. olaj
Elkészítés
A töltelékhez a gombát megtisztítjuk, félbe, negyedbe vágjuk, a petrezselyem levélkéit lecsipkedjük, mindkettőt aprítógépbe szórjuk, és finomra aprózzuk. A bacont vékony csíkokra szeleteljük, kissé megpirítjuk, majd megfonnyasztjuk benne a felaprított hagymát. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a paradicsompürét, a paprikakrémet, a fűszerkeveréket, a petrezselymes gombát, aztán fedő nélkül, mérsékelt tűzön 3-4 percig pirítjuk. Teljesen elfőzzük a levét, hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a liszttel, végül összekeverjük a sajttal, és a tojássárgájával. Két sütőlapot kibélelünk sütőpapírral. Az alaprecept szerint elkészítjük a tésztát, cipót formálunk belőle. Élesztős-omlós tésztát készítünk. 500 g liszt, 250 g fagyos vaj vagy margarin vagy sütőmargarin, 1 csapott ek. só, 1 dl tejföl, 1 kk. kristálycukor, 25 g élesztő, 1 tojássárga felhasználásával. Lisztezett munkalapon 2-3 mm vékonyra kinyújtjuk, és lisztbe mártogatott, 9-10 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval a lehető legtöbb korongot szúrjuk ki belőle. A korongok közepére 1-1 kávéskanálnyi tölteléket púpozunk. A tojást kettéválasztjuk, a sárgáját elkeverjük az 1 kk. olajjal. A fehérjével vékonyan megkenjük a korongok szegélyét, aztán kettéhajtjuk őket, és villával jól lenyomkodjuk a széleit. A táskákat a sütőlapokra sorakoztatjuk, konyharuhával letakarva fél órát kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A táskák tetejét megkenjük az olajos tojássárgával, villával 1-2 helyen megszurkáljuk, végül középső bordamagasságra állított rácson 25-30 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.