Hozzávalók

• elkészítés:30 – 40 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:50 perc

• 12,5 dkg Rama
  25 dkg liszt
  só
  őrölt fehér bors
  75 dkg csiperke gomba
  2 ek citromlé
  1/2 csokor zsálya
  2 gerezd fokhagyma
  4 tojás
  7,5 dkg reszelt sajt
  2 dl tejszín

• A formába a sütéshez

  sütőpapír
  szárazbab

Elkészítés

A Ramát kis darabokra vágjuk és a liszttel, sóval, meg 4 ek vízzel sima tésztává gyúrjuk. A sütőformát úgy béleljük ki vele, hogy 3 cm-es pereme legyen, majd 1 órára hűtőbe tesszük. A gombát megmossuk, feldaraboljuk, citromlével meglocsoljuk. A zsályát megmossuk, leveleit letépkedjük, és vékony csíkokra szeleteljük, a fokhagymát apróra vágjuk. 200 fokra előmelegítjük a sütőt, sütőpapírból kivágunk egy akkora kört amekkora a sütőforma, a tésztára terítjük, majd a babot a tetejére szórjuk. A tésztát a forró sütőben kb 10 percig sütjük. Eltávolítjuk a papírt és a babot. A tojássárgát a sajttal és a tejszínnel simára keverjük, a fehérjét habbá verjük és beleforgatjuk. A gombát a tésztára szórjuk és a tojásos masszát ráöntjük, majd visszatoljuk a sütőbe és kb 40 percig sütjük.