…belerakod a vadhúst,és megvárod,míg levet enged.nem teszel hozzá vizet!!!! Ha levet engedetthozzáadod a pirospaprikát,pirosaranyat,fokhagymát,sót,és a paradicsom pürét.lassú tüzön főzd fedő alatt,hogy párolódjon a vad.kb.1/2óra múlva öntsd rá a vörösbort,amenyi jól…
…sózom, borsozom. Amíg a többi hozzávalót elkészítem, állni hagyom. A szalonnát felszeletelem, a burgonyát vastagabb karikára vágom, a gombát vastagabb szeletekre vágom, a vöröshagymát, paprikát, paradicsomot vastagabb karikára vágom, a…
…forrni hagyjuk. Belerakjuk a felszeletelt húst, gyorsan felforraljuk. Zsemlegombóccal tálaljuk. Megjegyzés: A hús párolására szánjunk rá megfelelő időt, a vaddisznó a vadhúsok közül az egyik legtöbb főzési, sütési időt igényli,…
…vagy aki akarja liszttel – egy kicsit besűrítjük, a maradék petrezselyemzöldet apróra vágva rászórjuk, és addig kóstolgatjuk, fűszerezzük, amíg olyan jó nem lesz, hogy az emberfia azt nem mondja, hogy…
…és addig sütjük, míg levet enged. Ekkor fűszerezzük, pirospaprikával megszórjuk és fedő alatt majdnem puhára főzzük. Amikor a levét már elfőtte, felöntjük 2 üveg barnasörrel és beletesszük az aszaltszilvát. Ha…
…apróra karikázva beletenni az ételbe. Ha a vaddisznóhús megpuhult, nem szükséges a pörköltet behabarni, hanem tálaláskor tejfelt kínálunk hozzá. Galuskával fogyasztva a legfinomabb, de nekünk krumplipürével is ízlett. Megjegyzés: Ha…
…a káposztalevél a töltelék körül. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, lábasba téve kiolvasztjuk, hozzátesszük a kimosott, szálas savanyú káposztát, megsózzuk, kevés vízzel felengedjük, és a tetejére rakjuk a káposztába…
…és a burgonya, akkor a botmixerrel pürésítem. Hozzáadom a tejszínt, és egyet forralok rajta. Csoda finom pár csepp tökmagolajjal tálalva. Megjegyzés: Különleges füstölt sonkát (szarvas, vaddisznó) laskára vágsz, és a…
…olajat, és jól átforgatom a páclében húst. Letakarva a hűtőbe teszem 1-2 napra, de minimum egy éjszakára. Amikor arra járok, megforgatom a pácban a húst, hogy mindenhol jól átjárja. Sütés…
…tűzhelyen, süssük benne a húsmasszát 1-2 percig folyamatosan keverve, majd vegyük ki egy deszkára. Formázzunk belőlük két egyforma, a kenyérszeletekre illő húspogácsát. Tegyük vissza a zsírba a húspogácsákat, ezekre helyezzük…