Habart fokhagymás csirkemell
…megsütjük, majd tejföllel behabarjuk és összeforraljuk. Ha túl sűrűre sikerülne a mártás a lisztes habarás miatt, egy kis tejjel lazíthatjuk. Pirított, fÅ‘tt rizzsel vagy tésztával tálaljuk. Megjegyzés: A titka az,…
sülthús mártás
Aioli mártás
Hozzávalók: 8-10 gerezd fokhagyma 1,5-2 dl olívaolaj 1 tojás sárgája csipetnyi só csipetnyi sáfrány Elkészítés: A fokhagymát átpasszírozod fokhagymanyomón, megsózod ízlés szerint, ráütöd a tojássárgáját és ezt habosra kevered. Amikor…
Bercy mártás
Hozzávalók: 30 dkg vaj 1 kis fej vöröshagyma 2 dl rizling 3 dl hal alaplé 12 db tojássárgája só Elkészítés: ElÅ‘vesszük kedvenc közepes fazekunkat, a vajból lecsípünk egy darabot, megolvasztjuk…
Spárgás rakott csirkemell
…Ebben kb. 10 percet fÅ‘zöm a sípokat. A vajat megolvasztom, beleteszem a lisztet, és kifehérítem. Sózom, majd felöntöm a hideg tejjel, vagyis besamel mártást készítek. A besűrűsödött mártásba keverem a…
Csekonics saláta
Hozzávalók: 2 dl majonéz 0,5 dl tejszín 1 mokkáskanál tárkonyos ételecet tárkony Å‘rölt fehérbors 1 mokkáskanál Worchestershire mártás só 2 paradicsom fél fej saláta 40 dkg fÅ‘tt csirkemellfilé 20 dkg…
Csirkemell Manka improvizációjában
…megpárolom. Egy-két evÅ‘kanál lisztet tejföllel kikeverek, tejjel higítom, és a gombához adom. Összeforralom. Egy jénai tálat kibélelek kis mártással. Ebbe kerül a hús és a mártás rétegezve, míg elfogy. Tetejére…
Pácolt kacsamell mártással
…A krokettet készítünk. Ezt szilvával megtöltjük, majd henger formává alakítjuk, vagy kanál segítségével fánkokat is szaggathatunk belÅ‘le. BÅ‘ zsírban kisütjük. Ha megvan a mártás és a krokett, a kacsamellet kevés…
Lazacszelet tejszÃnes rókagombamártással
…fehérborral. Jól összeforraljuk. Végül ráöntjük a tejszínt, beforraljuk, és apróbb darabokban belekeverjük a hideg vajat. Készre fÅ‘zzük. Tálaljuk szélesmetélttel, tészta, mártás, hal sorrendben. Ha fÅ‘zés közben nem kortyolgattuk el azt…
Húsvéti rakottas
…következÅ‘képpen: tészta fele, sonkazeletek, zöldségek, tojás, erre ráöntöm a tejszínes mártás egy részét, majd újra tészta, és arra ráöntöm a második részét. Megszórom füstölt sajttal. Addig sütöm, míg a sajt…
Pácolt pulykamell pirÃtott mandulával és brokkolival
…a hagymákkal díszítem. A mártást mellé kínálom. (A mártás nagyon népszerű és gyorsan fogy, így van, hogy elve több páclevet használok.) Krumplipüré vagy hercegnÅ‘burgonya illik még hozzá. Megjegyzés: Bár szeretjük…