Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 2 tojássárga
• vaníliás cukor
• citromhéj
• csipet só
• kb. 3-4 dl tej
• A töltelékhez:
• 30 dkg szikkadt lekvár
• Valamint:
• 25 dkg vaj
• 15 dkg darált dió
• 10 dkg kristálycukor

Elkészítés:

Az élesztőt megfuttatjuk egy kis cukros tejben. A liszthez hozzáadjuk a többi anyagot, a tej kivételével, majd a megfuttatott élesztőt és a langyosított tejet apránként adagolva jól kidolgozott tésztát készítünk. Meglisztezzük a tetejét, letakarjuk, és szép ducira megkelesztjük.

Amikor megkelt, deszkára borítjuk, és kinyújtjuk kb. 1 cm vastagságúra. Fogunk egy nagyobb pogácsaszaggatót vagy inkább fánkszaggatót, és kiszúrjuk vele a tésztát. Ezután előbányászunk valahonnan a spájz mélyéről olyan lekvárt, ami jó keményre megszikkadt az évek során. Mindegy, hogy milyen ízű, de inkább savanykásabbat keressünk. Szóval ebből a lekvárból két kiskanállal kis halmokat teszünk a kiszúrt tészták közepére, majd félbehajtjuk, hogy kis papucsok legyenek belőle.

Míg hagyjuk egy kicsit kelni, egy nagy fazékba vizet teszünk fel forrni úgy, hogy a tetejét feszesen lekötözzük egy konyharuhával. Kerítünk még egy nagy üstöt, ami pont passzol a fazekunk tetejére.

Amikor már gazdag gőz jön kifelé a fazékból, ráhelyezzük a papucsokat a konyharuhára, lefedjük az üsttel, és kb. 4-5 perc alatt kigőzöljük. Amikor kész, fejenként kettőt tányérra teszünk, de a nagyétkű fiúkra többet is számolhatunk. Meglocsoljuk olvasztott vajjal, megszórjuk darált dióval és kristálycukorral. Semmiképp sem porcukorral, különben fojtós lesz, különben is úgy a jó, ha roszog a fog alatt a cukor. Ezután pedig nincs más hátra, mint megenni. De óvatosan, mert a mohók megégethetik a nyelvüket a lekvárral! Jó étvágyat!

Megjegyzés:

Nem kell megijedni a hosszú soroktól, csak a technológia különleges, egyébként egyszerű, mint a karikacsapás annak, aki tud kelt tésztát készíteni.

A receptet Esztiklock küldte. Köszönjük!